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7月食品科技動態盤點

來源:中國食品機械設備網 2016年08月08日

摘要:

任何行業的發展都離不開科技創新,在創新為王的時代,不創新則滅亡似乎成了一個不變的法則。對于食品上下游行業來說更是如此。下面小編就帶大家看看近期來食品上下游行業都發生了哪些科技動態。

  任何行業的發展都離不開科技創新,在創新為王的時代,不創新則滅亡似乎成了一個不變的法則。對于食品上下游行業來說更是如此。下面小編就帶大家看看近期來食品上下游行業都發生了哪些科技動態。

  印度:石榴皮提取物助肉類保鮮免菌感染 

  據外媒報道,通常情況下,羊肉被切下后如果沒有冷藏只能保持六個小時的新鮮度,在冷藏情況下也只能保持兩天的新鮮。據賣肉的小販及超市冷藏管理人員反映,過了保鮮期的肉因賣不出去全都浪費掉了。印度國防部門中的國防食品研究實驗室的科學家們已經從石榴皮中提取特殊物質注射到肉類中,可以使得肉避免腐爛滋生細菌,并且它可以將肉的新鮮度保持一周而不影響其口味。 

  科學家表示,雖然這種石榴皮提取物的研究主要集中在羊肉上,但其功效同樣可以在雞肉和豬肉上發揮作用。并且,目前沒有任何技術可以使得新鮮羊肉的貯藏壽命在沒有化學防腐劑的作用下超過20個小時。

  日本:推出智能化喂食器協助各類進食障礙者

  Desin機器人公司近日推出了一款叫做Obi的產品,主要為進食障礙者,如多發性硬化癥、ALS、帕金森氏等患者設計。Obi是一臺智能化喂食器,兩個按鈕分別來控制四盤菜的位置和開始進食指令,即便是手動不方便,也可以使用腳來操作。關鍵的機械手臂提供了超強穩定性,液態食物不會輕易灑出來。

  Obi上安裝了湯匙的機械臂充當使用者手臂,這樣他們就能與自己的家人或朋友一同享受美食。Obi有四個互相隔離,用來盛食物的碗槽,用戶可以通過按鈕控制機械手臂在四個碗槽內切換運動,選擇食物,并用湯匙送到使用者的嘴邊,為了讓Obi手臂能夠找到嘴的準確位置,用戶需要旁邊的“TeachMode”按鈕進行手動調節,在調節完畢后,Obi將會記住這個位置,在用戶按喂食按鈕時將食物送到嘴邊,如果要更換位置,則又需要重新設計。

  加拿大:檢測設備創新添動力DNA可作微觀機器引擎

  據最新一期《自然—通信》雜志報道,加拿大研究人員開創了一種利用DNA(脫氧核糖核酸)作為微觀機器引擎的新方法,可用來檢測病毒、細菌、可卡因乃至金屬等物質。

  加拿大生物分析化學和生物接口領域研究主席、麥克馬斯特大學生物接口研究所所長約翰·布倫南表示,這一全新平臺可適應多種用途,DNA納米結構具有很強的適應性,因此可檢測各種目標物。  

  意大利:自凈廚具面世 

  意大利巴馬大學的一個研究團隊近日研制出一種有自凈功能的廚具,可讓煮食物后的鍋子仍保持干凈。報道稱,市面上的易潔廚具大都涂上一層Teflon,利用其光滑表面減少油醬粘附。但這些廚具用久后涂層就會受損,難以再發揮作用,更可能會在煮食時釋出有害物質。但這款新的廚具能有效避免這些問題。新研究指出,這款廚具仿照荷葉表面和沙漠甲蟲翅膀的物理結構,用納米和激光技術制成,能令水分自然形成水珠,瀉走時順道帶走污漬,既可省下洗潔精用量,也可加強熱力傳導,令鍋內熱力更均勻。  

  丹麥:推出直立式桌上燒烤爐 可三面同時燒 

  丹麥一家公司設計出一款名為SiloGrill的輕便直立式桌上燒烤爐,不但容易生火,而且可從燒烤爐的兩邊及頂部同時燒烤,省時又快。

  這款名為SiloGrill的燒烤爐用不銹鋼制造,它的兩邊各設格子狀的燒烤空間,用戶向格子伸入打火,點燃垂直堆棧的燒烤炭后,炭塊就會因為火向上升的的原理,自動點燃其它炭,省卻不少力氣。燒烤爐帶有擺放燒烤叉的卡位,用戶只需把串好食物的烤叉放在上面即可,并可通過轉動串燒叉,燒烤食物的不同部分。 

  國內:3D月餅打印機今秋將流行

  在不久前由浙江大學MBA舉辦的“搖滾創業節”上,3D打印展示了其在食品加工領域的魅力。“打印”出來的蝴蝶餅干、小熊蛋糕很快被在場的小朋友們一搶而空,不少人還捧著不忍下嘴。

  杭州有幾家月餅企業也將在今年中秋節打印幾款特殊的月餅,還有一些營銷公司也想打印二維碼餅干,掃完之后便能能吃進肚子里。

  科技改變生活,食品上下游行業的科技動態帶來的不僅是解放人們雙手的福音,更為食品安全的建設提供了保障。
 

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